MAJ-e III - CIFAP 93

Durée 2 ans Niveau minimum 4ème Alternance en période scolaire 16 semaines au CIFAP le reste du temps en entreprise

Le métier

Le pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur travaille dans une boutique artisanale, dans la restauration ou encore dans une grande entreprise (usine de produits alimentaires, collectivité,…).

Métier artistique, réservé aux « gourmands ».

Qualités

• être adroit, patient, créatif,
• avoir du palais, bénéficier d'une bonne santé, faire preuve d'une hygiène rigoureuse et d'une grande disponibilité

Equipement de base

• une tenue professionnelle
• un coffret de rangement
• une pince à pâte
• un rouleau
• des couteaux
• un éplucheur économe
• des spatules
• des couverts
• des douilles (unies et cannelées)
• une palette

Budget : 230 € environ

Cursus de formation

Votre CAP de pâtissier peut être une ouverture sur d'autres formations plus complètes ou plus spécialisées.

CAP		CAP Connexe Boulangerie
		BEP		Bac pro
				BTM *
MC Spécialisation

*Diplôme des Chambres de Métiers et de l'Artisanat.

L'enseignement général    Français Histoire-Géographie Mathématiques Education physique et sportive

La pratique professionnelle   Confection de pâtisseries, de gâteaux... Sciences appliquées Dessin Etude des matières premières, des recettes et des équipements professionnels Fabrication de glaces et sorbets, de chocolats et confiseries Vie sociale et professionnelle

Et pour d'autres renseignements, vous pouvez vous adresser...

• aux organisations professionnelles : le Syndicat de la Pâtisserie et le Syndicat de la Boulangerie / Pâtisserie d'Ile-de-France,
• aux exposants du Salon Intersuc, chaque année en février à Paris
• aux exposants du Salons Europain et Interglaces, tous les trois ans à Villepinte,
• à la presse professionnelle : Le Journal du Pâtissier,
• et bien sûr au :
  CIFAP
  Département Informations Métiers
  Tél. 01 41 83 38 35 ou 01 41 83 38 38

 

Téléchargement de la fiche métier (format pdf) : CAP Pâtisserie.
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Mise à jour : 06/2006